En el antiguo Perú, "Urpaywachaq" era la diosa de los peces y protectora de los pescadores. Tenía su templo en Pachacamac con un estanque lleno de una gran variedad de peces.En el incario el pescado se consumía fresco o secado en tendales o en plataformas empedradas cubiertas de sal, en las que se asoleaba durante tres a cinco días.En el norte, los pescadores acostumbran cortar el pescado en tiras que aplanan con el machete, alimento que es consumido casi crudo con limón. Luego, la cocina nikei refinó el Tiradito, que cortado a manera de sashimi, es sazonado con ají, especias y jugo de limón.
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